Resep

Kaviar Terong Panggang

Siapa yang tidak suka biru - seperti yang disebut terong di selatan. Berapa banyak yang lezat yang bisa dimasak! Satu hidangan imbayaldy bernilai sesuatu. Supaya Imam tidak pingsan. Masalahnya adalah bahwa musim konsumsi terong segar tidak terlalu lama - hanya 3-4 bulan. Jadi Anda ingin makan sayur ini di musim dingin. Untuk memperpanjang periode konsumsinya, Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin. Tapi pertama-tama, kita akan mengerti apa yang berguna untuk terong dan bagaimana itu mempengaruhi kesehatan.

Manfaat Terong

Terong tidak dapat membanggakan sejumlah besar vitamin dalam komposisinya. Sedikit, hanya sekitar 5% vitamin C, sejumlah kecil vitamin kelompok B, retinol, sedikit asam nikotinat dan vitamin E, asam folat. Manfaat utama dari terong berbeda - mereka mengandung banyak elemen, termasuk kalium, dan serat. Dan ini dengan kandungan kalori yang kecil, hanya 23 kilokalori per 100 g. Sayuran ini berguna untuk penyakit usus, meningkatkan fungsi jantung, membantu mengatasi aterosklerosis. Dan, tentu saja, sangat cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Bagaimana memilih terong

Agar terong hanya membawa manfaat, Anda harus memilihnya dengan benar.

Perhatian! Ketika matang, mereka menumpuk solanin berbahaya - suatu zat yang dalam jumlah besar dapat menjadi racun.

Karena itu, Anda hanya perlu memasak buah-buahan muda dalam tahap kematangan teknis. Sangat mudah untuk membedakan mereka - dengan warna jenuh yang cerah dan batang buah hijau muda. Buah harus tangguh dan berukuran sedang.

Ketika sayuran yang baik dan jinak dipilih, Anda bisa mulai memasaknya. Banyak orang menyukai terong goreng, tetapi dengan metode memasak ini semua sifat menguntungkan dari sayuran hilang. Untuk menyelamatkannya, sayuran harus dikukus atau dipanggang. Terong panggang dapat dibuat dan persiapan musim dingin, misalnya, kaviar. Kaviar dari terong panggang untuk musim dingin akan mempertahankan semua sifat bermanfaat dari sayuran berharga ini.

Cara memasak kaviar terong

Resep ini memiliki beberapa opsi. Pertimbangkan masing-masing secara terpisah.

Resep 1

Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan banyak waktu memasak. Biasanya, produk yang sudah jadi dapat diperoleh dalam 3,5-4 jam. Untuk kaviar, Anda membutuhkan produk berikut:

  • 2 kg terong;
  • 1,5 kg tomat merah;
  • 1 kg paprika merah;
  • 600 g bawang;
  • 700 g wortel;
  • 3 cabai. Jika hidangan pedas dikontraindikasikan, maka Anda dapat melakukannya tanpa itu;
  • minyak sayur - tidak lebih dari 180 ml;
  • garam, yang ditambahkan secukupnya.

Hasil - 4 kaleng masing-masing 700 g.

Tahapan persiapan dengan foto:

Semua sayuran harus dibilas dengan air mengalir. Tangkai terong tidak perlu dipotong. Kupas bawang dan wortel, lalu cuci lagi. Paprika dibebaskan dari batang dan biji dan dicuci kembali.

Untuk memasak kaviar dalam resep ini, terong dipanggang. Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat kami menempatkan loyang kering dengan terong.

Kiat! Agar kulit mereka tidak pecah, kami menusuk setiap terong dengan garpu.

Waktu memanggang sekitar 40 menit. Untuk membuat kue yang seragam, putar yang biru beberapa kali.

Sementara terong sedang dimasak, mari kita lakukan sayuran lain. Bawang harus dipotong kecil-kecil.

Parut wortel atau potong menjadi irisan tipis.

Tomat juga dipotong menjadi kubus, seperti paprika manis.

Terong yang sudah matang perlu keluar dari oven dan sedikit dingin.

Kiat! Yang terbaik adalah membersihkan terong saat mereka hangat, ekor harus dibiarkan.

Sekarang potong setiap terong menjadi empat bagian, tanpa memotong sedikit sampai akhir, dan lipat menjadi saringan secara vertikal.

Peringatan! Dalam jus terong mengandung solanin, untuk menghilangkannya, kami memberikan kesempatan untuk berdiri terong setengah jam.

Dalam pot bawang passeroem berdinding tebal, tambahkan minyak sayur. Bawang coklat seharusnya tidak. Tambahkan wortel, rebus di bawah tutupnya sampai wortel lunak. Ini biasanya terjadi dalam 15 menit.

Sekarang tambahkan tomat dan rebus sekarang tanpa tutup, sampai lunak. Dari waktu ke waktu, aduk campuran sayuran.

Tambahkan lada manis ke dalam campuran sayuran, rebus selama seperempat jam lagi di bawah tutupnya sampai lada lunak.

Saat campuran sayuran direbus, giling terong yang sudah dikupas dengan pisau atau penggiling daging dan tambahkan ke sayuran yang sudah disiapkan. Campuran harus dicampur dengan baik dan didihkan perlahan selama satu jam. Tambahkan garam dan lada capsicum yang dihancurkan pada akhir quenching.

Stoples kaca dicuci dengan baik, dikeringkan dan dipanggang dalam oven. Tutupnya harus dicuci dan direbus.

Begitu kaviar siap, segera diletakkan di bank dan digulung. Bank dibungkus dengan surat kabar dan selimut selama beberapa hari.

Resep 2

Resep ini berbeda dari yang sebelumnya karena menambahkan sedikit minyak sayur ke kaviar. Akibatnya, kaviar dari terong yang dipanggang akan lebih sedikit kalori. Keunikan dari resep ini adalah bahwa semua sayuran, kecuali bawang, dipanggang terlebih dahulu, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan rasa dan manfaatnya.

Untuk memasak kaviar, Anda perlu:

  • 6 terong berukuran sedang;
  • 2 paprika besar;
  • 10 tomat kecil;
  • 2 bawang;
  • 4 siung bawang putih;
  • banyak sayuran favorit;
  • lada dan garam non-beriodium secukupnya.

Tahapan memasak dengan foto

  • Terong, paprika, dan tomat saya. Tusuk sedikit dan taruh di oven, letakkan di loyang kering. Suhu dalam oven sekitar 200 derajat. Waktu memanggang sekitar 40 menit. Sayuran perlu diputar beberapa kali agar lebih baik dipanggang. Panggang sampai terong lunak.
  • Sementara sayuran sedang dipanggang, pasif bawang, potong dadu kecil, tambahkan semua minyak sayur.
  • Kami mengeluarkan sayuran yang sudah jadi dari oven dan sedikit dingin. Cara termudah untuk mengupas sayuran saat masih hangat.
  • Sayuran yang sudah dikupas harus dicincang halus. Persiapan lebih lanjut tergantung pada apakah kaviar disajikan di atas meja segera atau menjadi billet untuk musim dingin.
  • Dalam kasus pertama, cukup untuk mencampur bahan-bahan, tambahkan garam, merica, sayuran cincang halus dan bawang putih melewati mesin bawang putih. Selanjutnya, menurut resep, kaviar harus berdiri selama beberapa jam di lemari es sehingga sayuran direndam dalam bawang putih. Kaviar dengan roti panggang dari roti putih atau hitam sangat lezat.
  • Jika Anda berencana melakukan panen untuk musim dingin, aduk sayuran yang harus direbus dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Aduk dari waktu ke waktu. Tambahkan merica dan garam, sayuran cincang halus, bumbui dengan bawang putih ditekan melalui pers. Didihkan 5-10 menit lagi dan segera terurai menjadi stoples steril. Penutup juga harus disterilkan. Gulung segera. Balikkan dan bungkus selimut selama sehari. Kaviar terong dari sayuran panggang sudah siap.
Peringatan! Jika toples dengan produk jadi tidak mengalami sterilisasi lebih lanjut, perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan persiapan.

Kesimpulan

Sayuran yang dipanen untuk musim dingin tidak hanya mendiversifikasi menu, tetapi juga memperkaya dengan zat-zat yang bermanfaat.

Tonton videonya: Doraemon Taplak Hidangan Serba Ada (September 2019).